裱花蛋糕违法

裱花蛋糕 属于违法行为。根据《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》第二十七条规定，小餐饮不得经营裱花蛋糕等食品。此外，其他省份如辽宁省、南京市等也均有类似规定，明确禁止小餐饮经营者制售裱花蛋糕。

具体违法情形包括：

无证或超范围经营：

制售裱花蛋糕应取得相应的食品经营许可，不得无证或超范围制售。

使用非食品级装饰物：

在制作裱花蛋糕时，不得使用金银箔粉、非可食用鲜花、羽毛、绒毛玩具、塑料制品、纸制品、金属制品等非食品级装饰物。

食品安全隐患：

裱花蛋糕上的奶油等食品装饰材料富含水分、糖分及蛋白质，如果加工过程中受到污染或贮存不当，容易滋生细菌，腐败变质，存在食品安全隐患。

因此，经营裱花蛋糕需要严格遵守相关法律法规，取得相应的经营许可，并确保食品制作过程符合食品安全标准，避免使用非食品级装饰物，以保障消费者的饮食安全和合法权益。