芹菜拌虾球

芹菜炸虾球是一道美味的菜肴，主要材料是鲜虾仁和芹菜。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料

鲜虾仁 200克

芹菜 100克

盐 5克

料酒 2克

鸡蛋 2个

淀粉适量

椒盐适量（可选）

步骤

芹菜摘除叶子，清洗干净，切成末，攥干水分备用。

鲜虾仁挑出虾线，剁成虾泥，鸡蛋打出蛋清。

将虾泥、芹菜、鸡蛋清加入一点盐搅打上劲，做成虾泥。

油温5成热时，将虾泥做成丸子，炸熟捞出。

油温7成热时，放入炸好的虾球复炸一次，捞出控油装盘。

炸好的虾球可以蘸着椒盐吃。

小提示

搅拌虾泥时，要充分搅打上劲，这样虾球才会更加弹牙。

复炸是为了使虾球外层更加酥脆，内部保持嫩滑。

变种做法

香芹虾球：

鲜虾去壳切粒，芹菜切碎，调味拌均匀，弄成虾球。汆水后裹上生粉，放油锅里微微炸出香味。

时蔬炸虾球：

将圆葱、胡萝卜切成碎丁，与虾仁混合，加盐调味，放入脆炸粉，攒成丸子状下锅炸制，复炸一次。

西芹爆虾球：

虾肉去虾线，加入盐、料酒、蛋清、生粉上浆备用。西芹去筋切寸断焯水过凉备用。锅中加油，将虾肉划熟，另起锅爆香西芹，加入虾球，调味勾薄芡起锅。

这些做法可以根据个人口味进行调整，创造出不同的风味。希望你能享受制作和品尝这道美味的芹菜炸虾球!