黄鱼鱼肚的做法

黄鱼鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材配料：上等鱼肚（如黄鱼肚）、鸡骨架、猪骨熬制的高汤、姜片、葱段、料酒等调料。

做法步骤：

1. 将鱼肚进行泡发，直至变软。

2. 清洗泡发好的鱼肚，去除腥味和杂质。

3. 将鱼肚切成块状，用鸡骨架、猪骨等熬制的高汤炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖至鱼肚软烂。

4. 将炖煮好的鱼肚捞出，沥干汤汁。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的老抽、生抽、冰糖，炒至糖色溶化。然后将鱼肚放入锅中，翻炒均匀，使鱼肚表面裹上一层薄薄的糖色。

5. 倒入提前准备好的高汤，大火烧开后转小火焖煮，直至汤汁浓稠，鱼肚入味。

食材配料：黄鱼肉、猪肥膘、葱、料酒、肉汤、盐、味精、香油、火腿末、葱末、胡椒粉等。

做法步骤：

1. 将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。

2. 锅中下花生油烧热，放入干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。

3. 锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

食材配料：马蹄粉、生抽、生油、料酒、生粉、盐、生姜、猪肉、冬瓜、香菇、虾米及黄鱼肚。

做法步骤：

1. 把虾米以及黄鱼肚放到清水里面浸泡，香菇浸泡一下切成粒，冬瓜的皮去除清洗干净切粒，猪肉洗干净以后也切粒。

2. 加入一些生油，生抽，料酒，生粉，盐腌制几个小时。

3. 锅中加入适量的油烧热，把虾米放进去爆香，再盛出来备用。

4. 锅中加入适量的水烧开，加生姜片，把猪肉粒，冬瓜，香菇，虾米，鱼肚放进去煮15分钟。

5. 再加一些马蹄粉，用水调成羹状，加入适量的盐调味就可以吃了。

食材配料：黄鱼肚、玫瑰露酒、青红椒、生姜末、西兰花、草菇等。

做法步骤：

1. 把新鲜的黄鱼肚挑破，把里面的空气放干净，再用清水冲洗干净，加一些玫瑰露酒以及清水，浸泡几十分钟拿出来切成菱形块。

2. 锅中加入适量的油，烧到三成热，再把黄鱼肚放进去炸5分钟捞出来，西兰花切块，放到开水当中焯烫一下，草菇清洗干净，蒂部去除切成菱形块，也放到开水里面焯烫几分钟捞出。

3. 锅中加入适量的色拉油，炒到七成热，把葱姜末放进去翻炒出香，再加青红椒片，草菇以及鱼肚，翻炒两分钟，用一些味精盐调味就可以出锅吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。