南方凉菜小众品种
南方凉菜中有一些小众但非常受欢迎的品种，以下是一些推荐：
野苦瓜
简介：野苦瓜学名叫翅果藤，是一种木质藤本植物，主要分布在我国广西、云南、贵州等地。其果实外形独特，有翅，可以生吃、清炒或凉拌，味道微苦但口感清脆回甘。
四棱豆
简介：四棱豆是一种攀援草本植物，果实较大，可以生吃、凉拌、清炒或蘸酱食用。它富含矿物质铁质，适合贫血女性食用，民间称其为“补血”蔬菜。
小圆茄
简介：小圆茄是茄子的一个品种，可以生吃或蘸酱食用。与常见的茄子不同，小圆茄没有微毒，可以直接食用。
酸辣莲藕
简介：将莲藕煮熟后腌制，再淋上由白糖、白醋、干辣椒等调制的汁液，最后撒上芝麻和香菜。口感酸辣爽口，适合夏季食用。
三色萝卜丝
简介：由白萝卜、莴笋和黄甜椒切成丝，加入盐、白糖、白醋和香油调味。色彩鲜艳，口感爽脆。
椒油萝卜丝
简介：白萝卜切成细丝，腌制后加入花椒油、味精和盐调味。口感麻辣爽口。
蒜蓉西蓝花
简介：西蓝花焯水后，与蒜蓉、盐、鸡精等调料拌匀。口感鲜嫩，营养丰富。
白斩鸡
简介：三黄鸡煮熟后切片，搭配香葱圈、姜末、生抽和麻油制成的蘸料。口感鲜嫩，适合作为夏日凉菜。
温拌腰丝
简介：腰子切成细丝，泡去血水后与青笋丝拌匀。口感嫩滑，适合夏季食用。