清蒸不清蒸是什么意思

清蒸是一种 烹调方法，其特点是不使用酱油进行调味，而是通过加入适量的调味品和清汤，将主料放入蒸笼中蒸熟。这种方法适用于各种肉类、鱼类等食材，能够保持食材的原色和鲜嫩口感，同时汤汁清澈，味道清淡爽口。

具体操作步骤通常包括：

初加工：

将食材进行初步熟处理，如去除残毛、洗净血污并进行焯水处理。

蒸制：

将处理好的食材放入蒸笼，加入调味品和清汤，盖上锅盖进行蒸制。蒸制的时间根据食材的种类和块状大小进行调整，以达到理想的口感。

清蒸法能够最大程度地保留食材的营养成分，同时使菜肴呈现出原汁原味的特点，是一种健康且美味的烹饪方式。