猪血豆腐的做法红烧

猪血豆腐红烧的做法如下：

材料准备

猪血和豆腐切成相同大小的块。

葱切片，姜切片，蒜切末。

干辣椒剪成小段，小米辣切段（可选）。

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

焯水

锅中加水烧开，下入猪血和豆腐焯水，捞出备用。这一步可以去除血水和豆腐的豆腥味。

炒香调料

锅加油烧热，放入干辣椒、姜片、蒜末和小米辣炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

翻炒

将焯好水的猪血和豆腐倒入锅中，翻炒均匀，让它们表面均匀裹上油。

调味

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的水，水量刚好没过猪血和豆腐。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮10到15分钟，让猪血和豆腐充分吸收汤汁的味道。

勾芡

加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹住豆腐和猪血。

出锅

最后撒上葱花或香菜点缀，出锅即可。

建议

在焯水时，可以在水中加入一点盐，这样可以帮助去除豆腐和猪血的味道，使成品更加美味。

在炒调料时，可以适当加入一些花椒，增加菜肴的麻香味。

炖煮过程中要轻轻翻动，防止粘锅，但也要注意不要频繁翻动，以免弄碎豆腐。

希望这个做法能帮助你做出美味的猪血豆腐红烧菜肴!