框鱼的做法

框鱼（假设为框镜鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炖框镜鱼

材料：

框镜鱼

姜片

干红椒

大料

大蒜

十三香

盐

醋

清水

白酒

步骤：

1. 将框镜鱼去内脏，洗净控水，然后在鱼身两侧改花刀。

2. 锅中放油，油热后放入鱼身过油，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香炒香。

4. 加入盐、醋、清水和白酒，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮至鱼入味。

5. 最后撒上香菜即可出锅。

2. 红烧框镜鱼

材料：

框镜鱼

姜片

干红椒

大料

大蒜

十三香

盐

醋

清水

白酒

生抽

老抽

糖

步骤：

1. 将框镜鱼去内脏，洗净控水，然后在鱼身两侧改花刀。

2. 锅中放油，油热后放入鱼身过油，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香炒香。

4. 加入盐、醋、清水和白酒，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮至鱼入味。

5. 加入生抽、老抽、糖，继续炖煮至汤汁浓稠，撒上花生米和香菜即可出锅。

3. 清蒸框镜鱼

材料：

框镜鱼

姜片

蒜末

豉油

步骤：

1. 将框镜鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸熟后，取出鱼，浇上豉油和姜蒜末即可食用。

4. 框镜鱼炖豆腐

材料：

框镜鱼

豆腐

姜片

大料

大蒜

盐

料酒

步骤：

1. 将框镜鱼去内脏，洗净控水，然后改花刀。

2. 豆腐切块备用。

3. 锅中放油，将框镜鱼过油后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、大料、大蒜炒香，加入适量水和料酒，放入豆腐炖煮。

5. 将过油的框镜鱼放入锅中，继续炖煮至鱼和豆腐都入味即可。

5. 框镜鱼烧茄子

材料：

框镜鱼

茄子

姜片

大料

大蒜

盐

料酒

生抽

老抽

糖

步骤：

1. 将框镜鱼去内脏，洗净控水，然后改花刀。

2. 茄子切块备用。

3. 锅中放油，将框镜鱼过油后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、大料、大蒜炒香，加入适量油和调料，放入茄子炒至软烂。

5. 将过油的框镜鱼放入锅中，加入生抽、老抽、糖和适量水，继续烧制至鱼入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。