凉拌云星菜的做法

凉拌云星菜的做法如下：

准备食材

云星菜

大蒜

干辣椒

白芝麻

食用油适量

食用盐适量

陈醋适量

生抽一勺

白糖半勺

香油几滴

鸡精少许

处理云星菜

将采摘回来的云星菜放入盆中，加入一勺食用盐和适量清水，浸泡约10分钟。

用清水将云星菜淘洗干净，捞出控干水分，备用。

焯水

起炒锅，加入适量清水，水沸腾后加入一勺食用盐和两滴食用油，将云星菜放入锅中焯水约1分钟。

焯水后再次捞出过冷水，挤干水分，备用。

制作调料

取一空碗，放入蒜末、干辣椒丝和白芝麻。

起锅热油，待油温5成热后，将热油浇在碗中的配菜上面，拌匀。

在碗中加入少许食用盐、少许鸡精、半勺白糖、一勺生抽、半勺陈醋和几滴香油，用勺子充分搅拌成料汁，备用。

装盘

将挤干水分的云星菜放入盘中，将调制好的料汁淋在云星菜上面，充分搅拌均匀，即可上桌开吃。

建议：

焯水时加入食用油和食盐，可以使云星菜更加翠绿且口感更佳。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油或花椒粉。

凉拌云星菜可以放入冰箱冷藏片刻，增加凉爽的口感。