腊月炒木耳

腊月炒木耳是一道简单又美味的家常菜，适合在寒冷的冬季食用。以下是制作腊月炒木耳的步骤和所需食材：

食材准备：

干黑木耳：适量

韭菜：一小把

蒜：2瓣

植物油：适量

食盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

面粉：少许（可选，用于清洗木耳）

制作步骤：

泡发木耳

将干黑木耳放入不超过三十度的温水中，浸泡约半个小时，直至完全泡发。

泡发后，加入少许面粉，用手轻轻搓洗，利用面粉的吸附力清除黑木耳褶皱中的杂质，然后用流水冲洗干净。

准备配料

韭菜一小把，摘去不新鲜的，清洗干净，切成两厘米左右的小段。

蒜去皮切末。

炒制

炒锅倒入比平时炒菜略多的植物油烧热，爆香蒜末。

倒入处理好的黑木耳，黑木耳入锅后会发出噼里啪啦的炸响声，这是正常现象。

倒入小半碗清水，炸响声就消失了。

翻炒片刻，使黑木耳再次吸足水分，待水分基本收干时，倒入韭菜段。