凉拌鲜椒猪肝

鲜椒拌猪肝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是猪肝和鲜椒，通过简单的烹饪步骤，使猪肝鲜嫩多汁，鲜椒的辣味与猪肝的鲜味完美结合。

主要食材

猪肝 250克

青红椒 适量

生姜 3片

葱花 适量

蚝油 适量

陈醋 适量

蒜蓉 适量

盐 适量

淀粉 适量

制作步骤

准备猪肝

将猪肝洗净切片，撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟。

加入淀粉继续拌匀，使猪肝表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使猪肝更加嫩滑。

准备辅料

青红椒切丝，生姜切片，葱切段。

准备好蚝油、陈醋、蒜蓉等调料。

煎猪肝

热锅凉油，放入猪肝煎至两面金黄，捞出备用。

炒香辅料

锅内留少许油，放入姜蒜炒香。

放入青红椒丝翻炒几下。

拌猪肝

将煎好的猪肝重新放入锅中，翻炒均匀。

调入适量蚝油、陈醋，加盐调味，翻炒均匀。

关火后撒上葱花即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。

煎猪肝时火候要掌握好，避免煎得过老。

拌猪肝时，可以适量加入一些香油，增加香味。

这道鲜椒拌猪肝不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合作为下酒菜或开胃菜的佳肴。希望你能喜欢这道菜的美味。