制豆腐起锅
制作豆腐起锅的步骤如下：
准备豆腐 ：将豆腐切成适当大小的块状或片状，根据个人口味和后续烹饪方法选择。
煎豆腐
平底锅加入适量的食用油，建议使用猪油，以增加风味。
大火烧热锅后，放入豆腐块，用中火煎至两面金黄，煎好后盛出备用。
炒香调料
锅中留少许油，加入蒜蓉、葱花等调料，炒香。
如果喜欢辣味，可以加入辣酱或其他辣椒制品。
调味和收汁
将煎好的豆腐倒回锅中，加入适量的盐、鱼露等调味品。
根据个人口味，可以加入酱油、花椒、郫县豆瓣等调味料，翻炒均匀。
大火烧沸后，转小火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花或香菜增香。