怎么清理木耳

要彻底清洗木耳，您可以遵循以下步骤：

初步浸泡

1. 将干木耳放入一个大碗中，加入足够的温水（约40°C），确保木耳完全浸没。

2. 让木耳在水中自然泡发约1-2分钟，以便软化木耳，便于后续清洗。

添加清洁剂

3. 在泡发好的木耳中加入一小勺食盐（约干木耳重量的10%）和两勺面粉或淀粉。

4. 轻轻搅拌，使食盐和面粉充分溶解并均匀分布在水中。食盐具有杀菌消毒的作用，而面粉或淀粉则能吸附木耳表面的污垢。

搓洗木耳

5. 用手轻轻搓洗木耳，特别是木耳的褶皱部分，这里是污垢最容易藏匿的地方。

6. 搓洗时力度要适中，避免破坏木耳的结构。

清洗木耳

7. 将搓洗过的木耳放入流动清水下冲洗干净，直至所有面粉和食盐的痕迹都被冲掉。

8. 重复冲洗过程，直到木耳表面恢复自然色泽，摸起来干净滑爽。

沥干水分

9. 将清洗干净的木耳放在漏网或干净的厨房纸巾上，轻轻沥干水分，准备进行烹饪。

通过以上步骤，您可以有效地去除木耳表面的污垢和杂质，使其恢复原有的鲜嫩口感。记得在清洗过程中避免使用热水，以免破坏木耳的营养成分。