摆摊烤冷面的做法

1. 经典烤冷面

食材：

烤冷面4张

鸡蛋4个

香菜

洋葱

火腿肠4根

黑芝麻

自制酱料：

两勺蒜蓉辣酱

一勺番茄酱

一勺蚝油

一勺陈醋

一勺白糖

做法：

1. 锅中刷一层薄油，放入烤冷面，火腿肠切两半，一起放两边。

2. 冷面上热后，磕一个鸡蛋摊开，撒上一层黑芝麻，定型后翻面。

3. 刷一层酱料，加入洋葱碎、香菜碎、烤好的火腿肠。然后卷起来，在上面再刷一层薄薄的酱料。

4. 取出放在案板上切块，就可以吃啦。

2. 芝士火鸡烤冷面

食材：

烤冷面

生菜

洋葱

鸡蛋

鸡柳

台肠

火腿肠

香菜

香葱

香辣酱配方：

2斤植物油

1斤辣妹子辣椒酱

40克五香粉

50克蚝油

80克番茄酱

20克孜然面

醋10克

鲜味宝50克

香料水制作：

花椒2克

胡椒2克

白芷10克

大茴10克

桂皮2克

丁香0.5克

小茴6克

做法：

1. 将油倒入锅里，再将辣椒酱倒入油锅里炒，开中火，在炒的过程中要经常用工具贴锅底翻动辣椒，炒香后加入醋再拌匀。

2. 接着加入耗油、五香粉、番茄酱、孜然面拌匀，这时即可停火，最后加入鲜味宝拌匀冷凉后盖上保鲜膜发酵一夜再用。

3. 铁板烧热放入底油把冷面放在铁板上煎冷面周边和底面撒入少量香料水后打加蛋翻面刷酱，撒洋葱，加煎好的火腿肠，撒孜然面，加香菜、葱花。把冷面折叠再刷香辣酱，再用铲子切成小段后打包。然后放置2小时。

3. 简易烤冷面

食材：

烤冷面皮1张

鸡蛋1个

洋葱适量

烤冷面酱适量

香菜适量

香肠烤肠火腿肠适量

做法：

1. 锅中倒油，稍微热了把烤冷面皮放进去，煎一分钟左右，打入一颗鸡蛋，小心搅拌摊开一下，待鸡蛋还没有完全凝固，快凝固的时候，翻个面。

2. 喜欢吃鸡蛋的话，翻个面之后再打一颗鸡蛋，然后放洋葱，烤肠，烤冷面酱。

3. 要小心翼翼卷好哦!不然很容易散的。最好铲子筷子齐上阵!我们没有街边摊趁手的工具，就用刀来切开吧!

4. 开动啦!味道还不错哦!烤冷面酱：没有的话不要担心哦!醋➕白糖=酸甜口味 醋➕辣酱=酸辣口味白糖➕辣酱=甜辣口味敲黑板!第一次翻过来的时候，一定要把朝上的一面喷点水，让烤冷面软化一下!。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试在家制作美味的烤冷面。