洋葱炒猪肝胡萝卜

洋葱炒猪肝胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 200克

洋葱 1个

胡萝卜 半根

大葱 1根

生姜 1小块

盐 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

油 适量

黄酒 适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝洗净，切成薄片或块状。

加入适量料酒、生抽、淀粉和少许白胡椒粉，抓匀后腌制10-15分钟，以去除腥味。

焯水去腥：将腌制好的猪肝放入沸水中，煮1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

蔬菜处理

洋葱洗净，切成细丝或片状。

胡萝卜去皮，切成薄片或斜菱形。

大葱切段，生姜切片。

炒制

热锅加油，放入大葱段和生姜片，翻炒出香味。

加入洋葱丝，翻炒至变透明。

放入胡萝卜片，继续翻炒片刻。

将焯好水的猪肝放入锅中，快速翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，让猪肝和蔬菜充分吸收调味料的味道。

根据个人口味，可以适量加入一些清水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让食材更加入味。

最后，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得太老，影响口感。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道洋葱炒猪肝胡萝卜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。