软底虾仁的做法

软底虾仁的做法如下：

食材准备：

虾仁：适量

鸡蛋：1-2个

盐：适量

料酒：适量

面粉/干淀粉：适量

植物油：适量

其他调料（如鸡粉、白糖、鸡汁等）：适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁自然解冻后，洗净并挑去虾线。

加入盐、料酒，腌制10分钟。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入适量盐、温开水，搅拌均匀后静置10分钟，让气泡散开。

挂糊

将腌制好的虾仁加入调好的蛋液中，搅拌均匀。

根据需要可加入适量面粉或干淀粉，调整至虾仁均匀挂上一层薄浆。

炸制

起油锅，中火预热。

快速将虾仁逐个下入油中，炸至颜色金黄偏淡时，开大火快速炸几秒钟，同时快速翻面。

炸至虾仁完全金黄色，立即捞出沥干油脂。

调味

另起锅，加入适量油，将所有材料倒入锅中，快速翻炒。

加入料酒、水、盐、白糖、鸡粉、鸡汁等调料，煮滚后撒上少许淀粉使汤汁变稠。

最后浇上炒好的虾仁，翻炒均匀即可。

小贴士：

虾仁要挑去虾线，以保证口感。

炸虾仁时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。

炸好后最好立即食用，以保持最佳口感。

请根据个人口味和偏好调整调料用量