砂锅虾仁粉丝冬瓜

砂锅冬瓜粉丝虾仁是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：100克

冬瓜：一块

豆腐：一块

粉丝：1把（爱吃可以放两把，注意水量，以免干汤）

葱花：少许

姜：两片

盐：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

生抽：少许

老抽：少许

蚝油：适量

食用油：适量

淀粉：15克

鸡蛋清：1个

做法

前期准备

虾仁去黑线，加盐、料酒、白胡椒粉腌制一会。

冬瓜去皮切小块，豆腐切块，粉丝泡水后捞出沥水。

葱切葱花，姜切片，蒜切末。

制作虾滑

将虾泥加入适量盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋清，加入淀粉，朝一个方向搅拌至上劲，约需5分钟，试捏成团不散则可。

炒制

锅里倒油放葱姜炒香，入虾仁煸炒至变色。

加入冬瓜炒一会，加水煮沸后放入豆腐，加盐调味。

咕嘟5分钟后，放入泡软的粉丝继续炖煮。

尝尝味道，加盐和蚝油增鲜。

砂锅收尾

如果有砂锅，可以将炒好的食材倒入砂锅中，端上桌也不会怕菜冷了。

小贴士

虾滑制作要点：虾泥必须反复搅拌至有粘性，加入淀粉要适量，避免太硬，搅拌方向要一致，这样更容易上劲。

火候控制：煮冬瓜时火候要适中，避免煮烂，下虾滑后火候不要太大，防止虾滑散开。

食材选购：虾选择新鲜海虾，肉质更加紧实，冬瓜以新鲜翠绿为佳，切开无黄心，虾皮挑选颜色均匀、干燥的。

这道砂锅冬瓜粉丝虾仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道家常美食。