青虾仁黄点

青虾仁出现黄点可能有以下几种原因：

正常现象：

青虾仁在处理过程中，如果经过较长时间的冷冻，虾肉中的蛋白质可能会脱水，导致肉质变黄。这种情况在新鲜青虾中较为常见，但如果黄色过于明显或有异味，则可能表明虾肉已经不新鲜。

加工温度：

在加工青虾仁时，如果温度控制不当，可能会导致虾仁颜色发黄。高温会使虾仁表面变色，出现黄点，这种情况在温一下后如果没有异味且腥味不重，可以食用，但如果出现异味或腥味较重，则不宜食用。

水分流失：

虾仁在储存过程中，如果水分流失，也会导致肉质发黄。新鲜的虾皮壳发亮，青虾呈青绿色，而不新鲜的虾皮壳发暗，原色可能变为红色或灰紫色。

建议

选择新鲜虾：购买青虾仁时，应选择新鲜、头尾完整、虾身较挺的虾，避免选择皮壳发暗、有异味的虾。

注意冷冻时间：如果需要长时间保存青虾仁，应选择短期冷冻，避免因冷冻时间过长导致肉质变黄。

控制加工温度：在加工青虾仁时，应控制好温度，避免高温导致虾仁变色。

观察虾肉状态：在食用青虾仁前，应仔细检查虾肉的状态，确保没有异味和腥味，以保证食用安全。

通过以上方法，可以有效避免青虾仁出现黄点，确保食用安全和口感。