圆茄子能做茄子肉末吗

圆茄子 能做茄子肉末，虽然长茄子在口感和味道上更胜一筹，但圆茄子同样可以制作出美味的茄子肉末菜肴。以下是制作圆茄子肉末的详细步骤：

圆茄子1个（中等大小），洗净后去蒂，切成大小均匀的条状或小丁，再用水泡一下防止氧化变黑，之后沥干水分备用。

猪肉末150-200克，建议选择瘦肉与肥肉比例为3:1的猪肉，剁碎成肉末。

大蒜3-4瓣，切末。

生姜1小块，切末。

青葱适量，切葱花。

豆瓣酱1大勺（约15克），用于增加菜肴的香辣味。

生抽或酱油适量，用于调味上色。

老抽（可选）：少许，用于增加菜肴色泽。

白糖适量，用于提鲜。

料酒适量，用于去腥。

水淀粉适量，用于勾芡。

植物油适量，用于炒菜。

炒肉末：锅烧热后倒入适量植物油，油热后放入切好的大蒜末和生姜末炒香，加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，并炒出香味，烹入适量料酒，继续翻炒几下，以去除肉末的腥味。