发面和不发面馅饼的区别

馅饼发面和不发面的主要区别在于 口感和适用人群：

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面的馅饼口感软、蓬松，更适合牙口不好的老人、小孩食用。

死面：死面是指用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但不容易咀嚼。

半发面：半发面是指面团发酵程度只有正常发酵程度的一半，既有发面的暄软口感，又能保持馅料的鲜味，且制作时间较短。

发面：适合肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人。

死面：适合需要较扎实口感或对消化功能要求不高的人群，如糖尿病患者或肥胖者。

半发面：适合时间紧迫或希望节省时间的同时保持口感的人群。

建议

如果追求口感松软、易消化，且适合老人和小孩食用，建议选择发面。

如果喜欢有嚼劲的口感，且对消化功能无特别要求，可以选择死面。

如果希望节省时间且希望口感暄软，半发面是一个不错的选择。

根据以上信息，可以根据个人口味和需求选择适合的面团类型来制作馅饼。