油炸豆腐丸子用什么油

油炸豆腐丸子时，通常使用 植物油。具体来说，可以使用大豆油、菜籽油、花生油等，这些油在炸制过程中能够提供良好的口感和稳定性。其中，大豆油因其富含不饱和脂肪酸，具有较低的胆固醇含量和较低的氧化物含量，在炸丸子时可以起到保护食材和减少油脂摄入的作用。

油温控制：

将油加热至六成热（约150℃），可以用筷子插入油中，若筷子周围有小气泡缓慢冒出，说明油温合适。

油量：

油量以能没过丸子为宜，避免丸子粘连在一起。

炸制过程：

轻轻将搓好的丸子放入油锅中，注意不要一次放入过多。炸制过程中要不时用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀，颜色一致。

油温调整：

待丸子表面呈金黄色，大约需要5 - 7分钟，捞出沥干油分即可。

综上所述，选择合适的油并控制好油温和油量，可以使炸出的豆腐丸子外酥里嫩，口感更佳。