昌边鱼清蒸做法
昌边鱼清蒸的做法如下：
选鱼与处理
选择新鲜的昌边鱼，最好是1斤到1斤半的鲈鱼，体型太大肉质容易偏老。
清理鱼身，去除内脏和腹部的黑膜，可以用面粉和清水搓洗鱼身，去除粘液和血水，减少腥味。
腌制鱼
在鱼身表面打上一字花刀，放入葱姜精盐和料酒，腌制5到10分钟，使鱼肉更加鲜嫩，不腥不柴。
可以选择将葱、姜、蒜头、香菜等食材冼干净，然后放入鱼盘中，鱼身上再摆一层姜、蒜、葱白，淋入料酒。
蒸鱼
鱼盘上必须要垫上筷子，将腌制好的鱼放在筷子上面蒸，这样让鱼身之间有热气流通，鱼肉成熟得更均匀，熟的更快，也更加鲜嫩。
蒸鱼的时间要把握好，2斤半的鱼，水开上气蒸8分钟，再闷上1分钟，此时的鱼肉最为鲜嫩。
根据鱼的个头，每增加半斤，多蒸上二分钟。