清蒸甲鱼蒸肉做法

清蒸甲鱼和清蒸肉的做法如下：

清蒸甲鱼的做法

材料

甲鱼 300g

葱、姜、蒜

料酒、酱油、醋（适量）

步骤

1. 准备甲鱼一个，剖开肚子，去掉内脏，热水泡去一层皮。

2. 将料酒倒入甲鱼的肚子中，加上姜和蒜。

3. 高压锅蒸十分钟。

4. 出锅后，撒上葱花，吃的时候蘸酱油、醋。

清蒸肉的做法（以清蒸甲鱼为例，加入火腿、香菇等配料）

材料

甲鱼 1000克

火腿 25克

香菇（鲜）25克

植物油 30克

盐 5克

味精 3克

姜 20克

步骤

1. 将活甲鱼宰杀，放在桶里，倒入开水烫泡5分钟，取出。

2. 刮掉甲鱼背壳上的黑膜，再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗净，斩去尾和脚爪，劈开肚，挖去内脏，用水洗净后，切成块。熟火腿切片，香菇去蒂用清水洗净，切片。