豆腐不够软

要使豆腐更加柔软，可以采取以下几种方法：

选择合适的豆腐

选用软质豆腐，这样更容易炖软。

如果需要炒豆腐，建议使用老豆腐（北豆腐），因为其水分少，不容易碎，炒起来形状能保持完整。

处理豆腐

南豆腐提前过盐水。将南豆腐放入盐水中泡一会儿，有助于保持完整性。

北豆腐可以热油锅煎一下，让其表面变硬，之后再烹调就不会碎了。

内酯豆腐烹饪前蒸20分钟，可以使豆腐更加嫩滑。

烹饪技巧

炖煮豆腐时，选择用文火或小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁，同时避免豆腐变得过硬。

炒豆腐时，可以在豆腐外表拍上面粉，这样能让豆腐煎不烂。

炖煮过程中，可以根据个人口味添加一些蔬菜、肉类或海鲜等其他食材，增加菜品的口感和营养价值。

调料选择

可以选择一些口味鲜美的调料，如姜、蒜、葱、盐、酱油等，根据个人口味自行添加适量的调料。

通过以上方法，可以使豆腐更加柔软，提升其口感和风味。