四川麻辣凉菜素菜做法

四川麻辣凉菜素菜的做法如下：

凉拌素肚丝

食材：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。

做法：

1. 将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2. 黄瓜洗净切薄片，改刀成细丝。

3. 黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

4. 将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。

5. 将料汁淋在菜上拌匀即可。

凉拌海藻芽

食材：海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g。

做法：

1. 将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。

2. 反复用清水冲洗掉上面的盐粒。

3. 泡在清水中二小时左右，中间要换几次水。