泉州有哪些凉菜

泉州的凉菜种类丰富，以下是一些著名的泉州凉菜：

萝卜酸：

以白萝卜为主食材，以糖和醋调味，口感爽脆，酸甜宜人，有消食理气功效。

福禄鹅肝：

主要原料是鹅肝与石花膏，石花膏是一种食用海藻，将石花煮出的胶液冷却后凝固，包裹在模具定型的鹅肝，造型美观，口感润滑，香甜生津，开胃凉爽。

土笋冻：

以新鲜竹笋为主要原料，口感清脆爽口，具有独特的竹笋香味。

凉拌紫菜：

口感酸甜爽口，超解腻，适合下饭配粥。

凉拌蛏子：

海鲜美食，口感鲜美，是泉州的亮点之一。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。建议您根据个人口味选择尝试，体验泉州丰富的美食文化。