云南泡酸木瓜的做法

云南泡酸木瓜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：冰糖腌制法

用料 ：云南酸木瓜3个，冰糖3把（如果不能吃酸的可以多放一些）。

步骤

新鲜酸木瓜去皮，对半切开。

切薄片，把棕色的籽丢掉。

放入玻璃瓶子里，加入冰糖拌一下，切记不沾油。

封坛，使用玻璃泡菜坛或普通密封玻璃瓶，放置在阴凉处十多天就可以吃了。如果觉得太酸，可以再加冰糖继续放几天。

方法二：酒泡法

用料：

酸木瓜200克，红酒30克，凉开水20克。

步骤

酸木瓜去皮去籽，切成小块备用。

将木瓜放进搅拌机里，加入适量清水，打成木瓜蓉。

准备一个干净无水的容器，倒入红酒，将木瓜蓉倒进去。

上面放上一些切碎的木瓜块即可。泡一个月后就可以喝了，浸泡时间越久味道越香醇。

方法三：调料拌合法

用料：

未成熟的酸木瓜1个，小米辣3根，蒜适量，香菜适量，盐1-2勺，花椒粉1勺，胡辣椒面1勺（可选），鸡精少许。

步骤

酸木瓜去皮削成片，稍微薄一点。

从一盆长满三叶草的土里找到大香菜，没有可以买吧，或者不放也行，提提香味。

加入两勺盐，或者吃盐重就多点。

加入一勺花椒粉，同样吃的重多放，吃的不重少放。

加一勺胡辣椒面，没有这样的，就放一点红源老家的辣椒面。

鸡精一点，可以少一点，主要也就提提味，让它不会那么酸。

搅拌均匀就可以了。

方法四：柠檬汁或醋泡法

用料：

未成熟的木瓜1个，盐1-2勺，红辣椒2-3个，大蒜2瓣，柠檬汁或醋适量，清水。

步骤

切开木瓜，将果皮、籽和果肉分开。将果皮切成小块，放入大碗中备用。

将木瓜籽挖出，加入碗中。

将木瓜果肉切成小块，放入碗中。

在碗中加入足够的清水，将木瓜块完全浸泡。

加入1-2勺盐搅拌均匀，确保盐充分溶解。

加入切碎的红辣椒和大蒜，根据个人喜好调整辣椒和大蒜的量。

加入适量的柠檬汁或醋，调整泡制过程中的酸度。

搅拌均匀后，用一个重物（如小碟子）压在木瓜块上，使其完全浸泡在水中。

将碗盖上，然后将泡制木瓜放置在阴凉通风的地方约2-3天，待木瓜变软酸味浓郁时即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。