泡莲藕制作配方

泡莲藕是一道以嫩藕为主材料的腌渍菜，口味酸甜，制作过程相对简单。以下是几种常见的泡莲藕制作配方：

主料：莲藕350克

调料：花生油15克、白砂糖10克、白醋10克、盐3克、味精2克、辣椒（红、尖、干）5克、大葱5克、姜5克

做法步骤：

1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用。

2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；葱、姜切丝。

3. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀。

4. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内。

5. 把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时。

6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。

主料：嫩藕250克