冬季做不发面的包子

在冬季做不发面的包子，可以采用以下几种方法：

使用自发小麦粉

将250克自发小麦粉加入水中搅拌至絮状，然后揉成光滑不沾手的面团。包好后放置蒸屉中静置15分钟，待蒸锅上气后大火蒸12分钟，蒸好后焖2分钟，即可享用蓬松宣软的包子。

使用老面发酵剂

将一斤面粉、白糖、老面发酵剂和猪油混合，加入水揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放置一边进行发酵，最好是过夜。将青菜焯水切碎，和香干一起混合，加入调料拌匀，制作成包子馅料。将发酵好的面团分成小剂子，包入准备好的馅料，制成包子，再次醒发10分钟，然后放入蒸锅蒸10分钟后焖5分钟。

使用酵母粉和白糖

碗中倒入300克普通面粉，加入少许食盐和3克酵母粉、一勺白糖促进酵母发酵，搅拌均匀。加入150毫升温水（水温约35度），边倒边搅拌。揉成光滑的面团，加入一个蛋清继续搅拌均匀，加入一勺猪油揉成面团。将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。包好后摆放在蒸锅里，盖上盖子先不开火醒上二十分钟，水开之后蒸十五分钟，关火再焖两分钟。

这些方法都不需要提前发面，适合冬季使用，可以节省时间并保证包子的口感。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。