苦麻菜做包子

苦麻菜做包子的步骤如下：

准备材料

面粉400克

温水200克

发酵粉5克

芝麻油适量

盐适量

花椒油几滴

十三香适量

葱适量

蒜适量

鸡蛋三个

豆腐50克

苦麻菜350克

制作面团

将发酵粉加入温水中化开，然后加入面粉中，和成光滑的面团，静置发酵至两倍大。

准备馅料

鸡蛋打入碗中炒熟备用。

豆腐捏碎备用。

苦麻菜用清水清洗干净后，放入沸水中焯水，捞出后挤干水分并切碎备用。

在碗中加入炒熟的鸡蛋、碎豆腐、葱蒜末、适量的盐、十三香和芝麻油，搅拌均匀。

包制包子

面团发酵至两倍大后，取出轻压排气，揉匀后搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成厚一些的面皮。

在面皮上加入馅料，进行收口，包成柳叶包子形状或其他喜欢的形状，然后进行二次发酵至两倍大。

蒸制包子

将包好的包子放入开水锅中，用大火蒸12分钟即可。

小贴士

苦麻菜焯水时可以加入一点盐，以去除苦味。

发酵时，面团要保持温暖湿润的环境，以利于发酵。

蒸制过程中，可以在蒸屉上抹一层油，防止包子粘连。

通过以上步骤，你就可以做出美味的苦麻菜包子了。