饱包子手法

包子的手法有很多种，下面是一种常见且详细的饱包子手法：

准备阶段

面团制作：将酵母和白糖放入温水中搅匀，然后倒入面粉，边倒边搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时，直到戳个洞不回缩。

馅料准备：将猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和食用油，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，然后放入冰箱冷藏备用。

包制阶段

发酵好的面团排气：将发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，然后搓成长条，切成均匀的小剂子。

擀皮：将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片。

包馅：从冰箱取出肉馅，加入少许香油拌匀，然后包入适量肉馅，捏出褶子，收口成包子。注意褶不要太大，以免影响包子的美观和口感。

醒发和蒸制

二次醒发：将包好的包子生坯放在蒸笼上，进行二次醒发15-20分钟。

蒸制：开火蒸，上汽后蒸15分钟，然后关火焖3分钟。

提示和建议

捏褶技巧：在包制过程中，要注意捏的褶不要太大，以免包子看起来不美观，且吃起来全是皮的味道。可以采用一边捏褶一边向上抬一下的手法，使褶均匀且细致。

面皮处理：在擀皮时，注意中间位置要稍微向下凹一些，这样包出来的包子皮会更加均匀。

封口处理：在封口处要持续用手指捏紧，确保包子不会散开。可以在封口处捏紧后，再用手指轻轻按压一下，使封口更加牢固。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松包出松软香甜的包子。