贵州炖腊肉蘸水
贵州炖腊肉蘸水是一种具有浓郁地方特色的美食，其特点在于丰富的口感和多样的调料搭配。以下是一种家常的贵州炖腊肉蘸水做法：
材料
腊肉：适量
蔬菜：如白菜、蘑菇、土豆粉、豆皮等
调料：葱姜蒜、糟辣椒、生抽、食盐、鸡精等
蘸水：胡辣椒、蒜末、鸡精、花椒粉、生抽、葱花等
步骤
准备食材
腊肉清洗干净，切片。
蔬菜洗净，切好备用。
炒制腊肉
锅中放少许食油，油热后放入腊肉，煸炒出多余的油脂。
加入姜蒜片和糟辣椒炒出香味。
炖煮
把炒好的腊肉和蔬菜放入锅中，倒入生抽和少许鸡精，翻炒均匀。
加入足量的清水，中小火炖煮20分钟。