豆腐中间放肉馅的做法

材料：

1. 新鲜嫩豆腐150克

2. 猪肉末适量

3. 葱姜蒜末适量

4. 香菇末适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 水淀粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将新鲜嫩豆腐切成块状，放入开水中焯水一下，去掉豆腐的腥味，再用水冲洗一下备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、香菇末、酱油、盐、料酒，搅拌均匀腌制15分钟，以便入味。

3. 将豆腐块剖成两片，再将每片豆腐切成中间空腔的形状。

4. 在每片豆腐中间的空腔中均匀填充腌制好的肉馅。

5. 将填充好肉馅的豆腐块放入预热的蒸锅中，蒸10-15分钟，或者蒸至肉馅熟透。

6. 取出蒸好的豆腐块，将蒸锅中的水沥干。

7. 在蒸锅中倒入适量的水，加入适量的盐和酱油，煮沸后加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至变稠成为酱汁。

8. 将蒸好的豆腐块摆盘，淋上煮好的酱汁，再撒上一些葱花和香菇末作为装饰即可。

这种做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作。