金针菇炒苦瓜蛋的做法

金针菇炒苦瓜蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

金针菇 200克

鸡蛋 3个

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1/2勺

胡椒粉 适量

料酒 少许

食用油 适量

处理食材

金针菇洗净，切去老根，沥干水分，切成适当长度的段。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

葱洗净切葱花，姜蒜拍碎切末备用。

苦瓜洗净，去籽切条，用开水焯一下，迅速捞出浸凉水，沥干待用。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热），倒入搅拌好的鸡蛋液。

小火慢煎至蛋液底部凝固，然后翻面再煎15秒左右，至鸡蛋两面金黄且基本凝固成块。

用铲子将鸡蛋块切成小块，盛出备用。

炒金针菇

锅中留底油，油热后下入蒜末爆香。

随后加入切好的金针菇段，大火快速翻炒几下，使金针菇均匀受热。

炒至金针菇变软且略微出水时，加入适量盐调味。

合炒

将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

若喜欢，可加少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。

若喜欢微辣，可以加入半勺辣椒面，轻轻翻炒，让辣椒的香气融入菜肴中。

出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅，将这盘金针菇炒蛋盛入盘中，金黄的蛋块和嫩白的金针菇相互映衬，色香味俱全。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免蛋液变得过于碎散。

金针菇炒至微出水且颜色变得透明时，口感最佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以多加一些生抽和蚝油。

希望你喜欢这道金针菇炒苦瓜蛋，快去尝试一下吧!