银耳炖出来什么颜色

银耳炖出来的颜色主要是 白色或淡黄色。具体颜色可能会受到银耳的品种、泡发程度、煮制时间等因素的影响。

白色银耳：

通常是由于生长期较短，银耳的朵形完整，颜色偏白，摸起来手感比较厚实。大朵银耳煮出来的汤汁会更加浓稠，口感也更加绵软。

淡黄色银耳：

颜色比大朵的银耳稍微深一点，呈淡黄色或者米白色。小朵银耳的颜色一般比大朵的要稍微深一点，质地更加细腻，煮的时候更容易出胶质，煮出来的银耳汤会更加顺滑，口感也更加细腻。

优质银耳：

应该略带黄色，泛出一点自然的光泽，不是那种漂白得过于洁白的银耳。优质银耳在煮汤时会慢慢出胶，汤汁浓稠。

避免选择：

颜色太白或过于洁白的银耳可能是经过漂白处理的，这样的银耳尽量不要买，因为它们煮起来不容易出胶，也影响健康。

综上所述，优质的银耳炖出来通常是白色或淡黄色，颜色自然且略带光泽。在挑选银耳时，应选择颜色微黄、干燥、有自然香味的银耳，这样煮出来的银耳汤口感更佳。