海带凉拌金针菇菠菜

凉拌菠菜海带金针菇是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇、蒜末、小米辣以及调味料。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。

金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

蒜末：3-4瓣大蒜，切成细末。

小米辣：2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。

制作步骤

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。

淋上少许热油，激发出香味。

加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。

金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。

在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油。

先放入菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。

接着放入金针菇焯水，时间约为1-2分钟，根据个人口感选择焯水的软硬程度，同样捞出过凉水后沥干。

将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

食材选购：金针菇挑选颜色白嫩、菌柄粗壮且没有过多湿水的；菠菜选购叶片鲜嫩、无黄叶、无虫害的，最好选择当天采摘的新鲜菠菜。

调味汁调整：可以根据个人口味适量增减糖和醋的比例，调至最佳口感。

增加口感：如果想要更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或是香菜来提升风味。

这道凉拌菠菜金针菇不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合炎热夏天食用的清爽小菜。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。