怎样发面做面包不粘

要使发面做面包不粘手，可以采取以下几种方法：

增加水的用量：

在揉面时，可以适当增加水的用量，使面团更加柔软，这样更容易操作且不易粘手。

使用油脂：

在揉面过程中，可以在手上涂一点油脂，或者将面团放在涂抹了油脂的烘焙器具上，这样可以有效防止面团粘手。

加入干面粉：

如果面团太粘手，可以在手上沾一些干面粉，或者将干面粉撒在案板上，帮助吸收多余的粘性。

调整配方比例：

根据季节调整配方中的水量，夏季湿度高时，可以适当减少水量，避免面团过于湿黏。

使用高筋面粉：

选择吸水量高的面包粉，可以使面团更加紧致有度，减少粘手的现象。

让面团冷静：

如果面团在揉面时过于黏手，可以将其放入冰箱冷藏10分钟再操作，这样可以使面团变得稍微干燥一些，便于操作。

使用面包机：

利用面包机的发面程序，可以自动完成揉面和发酵过程，同时面包机的高温也有助于杀死多余的酵母，减少面团的粘性。

通过以上方法，可以有效解决发面做面包时粘手的问题，使制作过程更加顺畅。