晚餐芹菜虾仁

晚餐选择做芹菜炒虾仁，是一道既美味又营养的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜虾仁 250克

芹菜 300克

大蒜 3瓣

生姜 一小块

食用油 适量

盐 适量

生抽 10克

料酒 10克

水淀粉 10克

白胡椒粉 适量

鸡精（或味精）适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。

用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

芹菜处理

芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。

锅中加水烧开，放入芹菜段焯一下，捞出沥净水分备用。

炒制过程

锅中加入适量食用油，烧至五成热。

放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。

加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

出锅装盘

待汤汁浓稠后，即可关火。

将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

购买虾时一定要选择活力高的，这样虾的鲜能尽量保留住。

腌制虾仁时，加入料酒、生抽、白胡椒粉和盐，可以更好地提升虾仁的口感和风味。

炒芹菜时，大火快炒可以保持芹菜的脆嫩口感。

勾芡后，翻炒均匀即可出锅，以免汤汁过于浓稠。

这道芹菜炒虾仁不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭餐桌。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。