苦瓜猪心肉的做法

苦瓜猪心肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 苦瓜炒猪心

材料：

猪心1个

青椒150克

水发木耳25克

葱米、姜末各10克

料酒20克

精盐3克

味精2克

湿淀粉20克

汤30克

油800克

做法：

1. 将水发木耳切成片，青椒切成象眼片。

2. 猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

3. 锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

4. 锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料（不含油）对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

2. 苦瓜猪心汤

材料：

苦瓜半只

猪心1个

生姜3片

葱1根

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 苦瓜去皮，切成厚片，用刀背拍打一下，去掉苦瓜的涩味。

2. 猪心洗净，切片备用。

3. 锅中加入水，放入猪心片，用中小火烧开，煮5分钟去腥。

4. 将猪心片捞出，用清水冲洗干净备用。

5. 锅中加入适量清水，放入猪心片、姜片和葱段，用大火烧开。

6. 撇去浮沫，将火调小煮10分钟。

7. 放入苦瓜片，煮5分钟。

8. 加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟。

9. 最后加入鸡精调味，关火。

10. 捞出姜片和葱段，即可享用。

3. 苦瓜猪心肉

材料：

猪心1个

苦瓜1条

姜片适量

大葱段适量

青蒜适量

食盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

葱姜水适量

做法：

1. 将猪心洗净，切成薄片，放入锅中加入料酒煮水焯水。捞出后放入葱姜水中泡发，去除腥味。

2. 苦瓜去皮，切成薄片。青蒜切段备用。

3. 在炒锅中加入适量的油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。

4. 加入煮好的猪心片，翻炒一会儿。

5. 倒入适量的水煮开，撇去浮沫。

6. 加入苦瓜片，煮至苦瓜变软。

7. 加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，煮一会儿。

8. 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可。

9. 关火，装盘即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。