赣州大青菜做法

赣州大青菜的做法有多种，以下提供几种常见的炒法：

炒法

将大青菜洗净，不要沥得太干，留有一定量的水分。

在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。

如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。

焯法

将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。

半炒半焯法

对于叶子又大又薄的青菜，或本身经过焯一下水又想入味的，可以采用半炒半焯的方法，效果会好一些。

蒜蓉炒法

准备大青菜、蒜末、生姜末、盐、食用油。

锅内加入适量的食用油，放入大蒜和生姜末，用中小火炒香。

待大蒜和生姜散发出香味后，放入切好的大青菜，快速翻炒。