怎么区别老茄子和新茄子

要区分老茄子和嫩茄子，可以通过以下几种方法：

看颜色

嫩茄子：颜色通常为紫色或深紫色，表面光滑有光泽，没有皱褶或暗淡。

老茄子：颜色可能较暗，表面可能有皱褶或光泽黯淡。

看“眼睛”

嫩茄子：茄子的“眼睛”（即萼片与果实连接处的白色略带绿色的带环状区域）较大且明显。

老茄子：茄子的“眼睛”较小甚至没有。

摸硬度

嫩茄子：用手轻轻捏一下，感觉有弹性，茄肉较软，一按就是一个坑。

老茄子：感觉较硬，没有弹性，茄肉较干。

看重量

嫩茄子：通常重量较轻。

老茄子：重量较重。

看尾部

嫩茄子：在茄子的尾部会有一小圈白色的部分。

老茄子：尾部没有白色部分。

看表皮

嫩茄子：表皮光滑、有光泽，不干瘪。

老茄子：表皮皱巴巴，可能有褐色斑点。

通过以上方法，可以较为准确地判断茄子的老嫩程度，从而选择到新鲜且口感较好的茄子。