花甲金针菇米粉汤
花甲金针菇米粉汤是一道美味且富有营养的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料
花甲：500克
粉丝：200克
金针菇：100克
生抽：20克
高汤：50克
小米辣：20克
生姜：10克
大蒜：10克
豆瓣酱：20克
盐：5克
鸡精：5克
香菜：10克
小葱：10克
做法
准备花甲
将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。
准备粉丝
粉丝用清水浸泡半小时。
炒制酱汁
起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用。
制作汤碗
锡纸围在碗里做成一个碗的形状，将洗干净的花甲放入，依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。
煮汤
将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃。
小贴士