饭店外焦里嫩芋头的做法

外焦里嫩的芋头做法如下：

香煎芋头饼

材料：半个芋头、小葱、炒熟的花生米、淀粉、盐、五香粉、白芝麻。

步骤：

1. 芋头洗净削皮，用擦丝器擦成细丝。

2. 加入葱花、花生碎、淀粉水和调料，抓拌均匀。

3. 平底锅刷油，把芋头丝摊开压实，撒上白芝麻。

4. 小火慢煎，直到两面金黄，听到“滋滋”的声音即可出锅。

红烧芋头

材料：芋头、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、清水。

步骤：

1. 芋头切成滚刀块，煎一下表面微微发黄。

2. 加入葱姜蒜爆香，倒入酱油、料酒、糖。

3. 加水煮至芋头软烂入味，出锅前撒点葱花。