猪肉沫怎么炒才不腥

要炒出既嫩滑又不腥的猪肉沫，可以遵循以下步骤：

将切好的肉沫放入碗中，加入料酒、生抽，用手抓匀，腌制一会儿，这样可以有效去除肉的腥味。

锅中放少许油，放入蒜末和姜末爆香，蒜香和姜香能很好地提香去腥。

将腌制好的肉沫倒入锅中，用铲子快速翻炒，使其均匀受热，锁住肉汁，炒至变色。

加入生抽、蚝油、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使肉沫充分吸收调味料的味道。

将青红椒倒入锅中，快速翻炒至断生，这样不仅能增加菜肴的色香味，还能保持其脆爽的口感。

如果喜欢口感更浓郁，可以加入少量淀粉水勾芡，使酱汁浓稠地包裹在肉沫和蔬菜上。

在菜肴即将出锅前，加入葱花快速翻炒几下，增加一丝清香。

通过以上步骤，你可以炒出嫩滑且腥味极少的猪肉沫。记得在炒制过程中保持大火快炒，以锁住肉汁和食材的新鲜风味。