菠菜拌干豆腐皮

菠菜拌干豆腐皮是一道简单又美味的凉拌菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

菠菜、豆腐皮、油炸花生米、蒜沫、小米椒、食盐、生抽、白醋、耗油、鸡精、白糖。

处理食材

菠菜摘干净，淘洗后焯水，拧干水分后切段。

豆腐皮洗净切成细丝，焯水去除豆腥味。

蒜沫和小米椒切好备用。

制作料汁

在小碗中加入食盐、生抽、白醋、耗油、鸡精和白糖，搅拌均匀。

倒入热花椒油，加入切好的蒜沫和小米椒，搅拌均匀。

拌制

将处理好的菠菜、豆腐皮和花生米放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

做法二

准备食材

菠菜、干豆腐皮、胡萝卜、大蒜。

处理食材

干豆腐皮洗净切成丝，用开水烫一分钟。

菠菜摘好，切成小段，焯水后攥干水分。

大蒜去皮，切末备用。

制作调料

锅中加花生油，放花椒，小火煸出香味后挑出，转中火，油热至冒烟，关火。

将热油浇在蒜末和辣椒面上，加入少许盐、生抽、白糖、香醋、鸡精，搅拌均匀。

拌制

将处理好的干豆腐皮、胡萝卜、菠菜放入大碗中，上面放上辣椒面、蒜末、白芝麻。

倒入调好的调料汁，用筷子搅拌均匀后即可食用。

做法三

准备食材

菠菜、豆皮、陈醋、鸡精、盐、白糖、芝麻、海米、花椒粒、蒜。

处理食材

菠菜洗净，焯水后过凉水切碎备用。

豆腐切成小块，焯水后沥出水分备用。

制作调料

锅烧热，放入食用油，爆香花椒粒。

加入生抽和陈醋，加入白糖、盐、鸡精，放入海米和芝麻，搅拌均匀。

拌制

将菠菜和豆腐放入盘中，加入调好的调料，拌匀即可食用。

做法四

准备食材

豆腐皮5张，菠菜250克，麻油15克，砂糖3克，姜末少许，盐、醋各适量。

处理食材

菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，挤出水分，剁碎，放于盘中。

豆腐皮润湿变软后撕成小块，放在菠菜的上面。

制作调料

麻油、盐、姜末、砂糖、醋调成味汁，倒入盘中，拌匀即可。

小贴士

菠菜焯水一分钟就可以，加入白糖提鲜。

菠菜和豆腐可以一起吃，但建议先用开水快速焯一下菠菜，以去除草酸，避免影响钙的吸收。

以上是几种不同的菠菜拌干豆腐皮的做法，可以根据个人口味选择合适的调料和食材搭配，制作出既美味又健康的凉拌菜。