菠菜和咸鸭蛋凉拌

菠菜和咸鸭蛋凉拌是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

菠菜 1把

鸡蛋 2个

胡萝卜 半根

咸鸭蛋 1个

生抽 1勺

芝麻 一小把

香油 半勺

蒜 3瓣

盐 少许

蚝油 半勺

花生 一小把

食用油 1小勺

步骤

准备食材

菠菜洗净，去掉黄叶和老根，切成小段。

胡萝卜洗净，切成细丝。

鸡蛋打匀，加少许盐，放入锅中煎成蛋皮，切成细丝备用。

咸鸭蛋煮熟后剥壳，取出蛋黄和蛋白，切碎备用。

蒜瓣剁成蒜末，姜和小米椒切成末备用（可选）。

焯水

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞出滤干水分。

调制酱汁

锅中放少许油，小火慢煎蒜末至香味出来。