青椒鳝鱼面的做法
青椒鳝鱼面的做法如下：
准备食材
鳝鱼片 300克
蒸面 500克
青椒 2只
花生酱、生抽、白糖、料酒、葱姜蒜、食用油、香油、盐、淀粉、陈醋各适量
处理鳝鱼片
将鳝鱼洗净，去内脏，切成鳝鱼片。
加入适量的白糖、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀腌制5分钟，去除腥味。
炒制青椒丝
青椒洗净，切开抠掉籽，斜刀切成青椒丝。
炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入青椒丝，大火翻炒至半熟，盛出备用。
炒制鳝鱼片
炒锅另烧热，倒入适量食用油，油温至6成热后，倒入鳝鱼片、葱姜蒜，大火煸炒，煸出香味。
加入半熟的青椒丝，大火快速翻炒至熟，最后加入适量的盐翻炒几下出锅备用。