千层蛋糕发面配方比例

千层蛋糕的发面配方比例如下：

鸡蛋：

4个

低筋面粉：

160克

牛奶：

500克

黄油：

30克

细砂糖：

30克。

具体做法步骤：

1. 将鸡蛋打入盆中，加入30克的白糖打匀。

2. 倒入牛奶、低筋面粉和糯米粉，搅拌均匀。

3. 黄油隔水融化后，倒入面糊中，用打蛋器搅拌均匀，之后放置30分钟以上。

4. 每次加面糊之前都搅拌均匀，倒入面糊晃匀，多余的倒出，用牙签在边边划一圈，使面皮边缘更完整。

5. 用平底锅或电磁炉火锅以最小火或800℃预热，每次加面糊之前都搅拌均匀，倒入适量面糊摊成均匀的圆形薄饼，煎至两面金黄即可。

这个配方适合制作6寸的千层蛋糕，如果需要制作更多层数，可以适当增加面糊的次数和层数。