藕饭的做法大全图解

藕饭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础藕饭

用料：

藕：一个人的分量大概用三分之一的藕

米：适量

盐：适量

生抽：几滴（可选）

做法：

1. 莲藕切成比较大的碎丁，用清水稍微淘一下洗掉表面的淀粉。

2. 藕丁略炒，下一小撮盐，也可以加两滴生抽提味。

3. 米饭开始冒蒸汽之后把炒好的藕丁放进去，喜欢糯的就早点放，喜欢脆的就等水再烧干一些。

2. 莲藕饼

用料：

老莲藕：300克

熟糯米饭：100克

盐：适量

生抽：1勺

香葱：2根

食用油：适量

白胡椒粉：1/4茶匙

五香粉：1/4茶匙

淀粉：20g

芝麻：适量

做法：

1. 莲藕去皮洗净，切成小块，放入料理机打碎，注意保留些颗粒感。

2. 熟糯米饭放凉后与藕碎按3:1比例混合，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉和淀粉，充分搅拌。

3. 取适量面团搓成圆球，再轻轻按扁，厚度约0.8cm，撒上芝麻增添口感。

4. 平底锅刷薄油预热，放入饼坯，中小火慢煎至两面金黄即可。

3. 莲藕蒸饭

用料：

莲藕：150克

剩饭：1碗

瘦肉：30克

青菜：适量

盐：少许

油：适量

胡椒粉：适量

老抽：少许

生抽：少许

味精：少许

料酒：少许

淀粉：少许

葱花：少许

姜片：适量

做法：

1. 瘦肉洗净后切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制备用。

2. 莲藕去皮洗净，切成小丁备用。

3. 备点葱花和姜片。

4. 青菜摘洗干净，沥水备用。

5. 起锅热油，放入姜片爆香，放入藕丁炒匀，加盐炒入味。

6. 加入剩饭、适量清水、老抽、胡椒粉拌匀煮沸，放入青菜，拌匀煮熟，再放入瘦肉拌匀煮沸。

7. 淋入生抽，放入味精和葱花拌匀，出锅装碗即可。

4. 多彩藕饭

用料：

粳米200克

江米200克

白玉米200克

白小米200克

熟猪油40克

白糖50克

嫩白藕200克

做法：

1. 将白玉米用热水浸泡，入煮锅先煮40分钟。

2. 粳米、江米、小米均淘净，藕洗净，刮去外层硬皮，切成玉米粒大的小块藕丁。

3. 将各种米混合在一起，加上藕丁、熟猪油、白糖拌匀，再兑入清水上旺火沸水蒸锅，蒸60分钟即成。

5. 香菇藕饭

用料：

莲藕：300克

香菇：6个

大米：2杯

酱油：2大勺

香油：1大勺

辣椒粉：少许

白糖：半勺

芝麻：1勺

做法：

1. 莲藕去皮后清洗干净切片，并泡在撒入1勺醋的水中备用。

2. 香菇洗净后切片备用。

3. 大米淘洗干净后，水稍微少加一点，加入酱油、香油后，在最上面放入莲藕片和香菇片，盖上电饭煲的盖子，按下做饭键。

4. 在做饭的空档，调配调味酱油。

5. 饭好了之后，盛到碗中，配上调配好的调味酱油即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。希望你能做出美味的藕饭!