鹿蹄的做法

鹿蹄的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

第一种做法：

原料 ：鹿蹄4只，陈皮5克。

做法

鹿蹄去毛洗净，置锅中，加陈皮及清水500毫升，急火煮开3分钟，去浮沫。

加黄酒、姜、葱，文火煮30分钟。

分次食用，先煮鹿蹄令熟，次下牛膝叶及葱白五寸，拍破，兼入椒、姜末各一钱，同煮至二升，调和旋旋食之。

第二种做法：

原料：母鸡、火腿、鹿肉、干贝、大海米、香菇、玉兰片、油菜心。

做法

将鹿蹄筋洗净，放入开水锅中氽一遍捞出。

干贝大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。

香菇、玉兰片、火腿均切成长8分的象眼薄片，油菜心洗干净。

锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色，在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。