云南酱油小米辣的做法

云南酱油小米辣的做法如下：

简单泡制

小米辣洗干净后直接用酱油泡制，适合搭配馒头、米饭、米线、粥羹或炒菜等。

详细腌制方法

材料：小米辣、大蒜、盐、味极鲜生抽、白酒。

步骤：

小米辣剪掉蒂部，洗净并彻底晾干。

在干净无油的容器中加入晾干的小米辣，可适量加入大蒜。

加入少许盐，倒入味极鲜生抽，淹没小米辣。

盖紧瓶口，放置在阴凉处1~2个月即可食用。

传统腌制方法

材料：小米辣、盐、酱油、花椒、姜片、泡菜原汁。

步骤：

小米辣去蒂后晾干，放入坛子中。

盐水煮开后冷置放凉，倒入坛子中，淹没小米辣。

加入少许盐和酱油，可放入花椒和姜片。

如果加入泡菜原汁，需确保瓶内干净，最好用开水烫一下瓶内。

腌制一段时间后即可食用。

高级腌制方法

材料：小号小米辣、独蒜、酱油、40度以上白酒。

步骤：

小米辣剪掉杆，留蒂，用淡盐水和清水交替泡洗5遍。

控水后，用白酒冲洗容器消毒，稍微控干。

辣椒撒白酒拌一下，控干后装罐，倒入酱油完全淹没辣椒。

盖起，放到阴凉处避免阳光直射，腌制3个月后食用。

简易快速方法

材料：小米辣、生抽、盐。

步骤：

小米辣洗净沥干水分，切约0.5厘米宽的小段。

倒入酱油或生抽，加少许盐，没过小米辣。

腌制一小时左右即可食用，适合短期内食用。

以上是几种云南酱油小米辣的做法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。